Weingut Zillinger

Carmen und Herbert Zillinger führen das Weingut gemeinsam
und ergänzen einander. Ihre beiden Töchter Amelie und Rosemarie,
sowie ihr 2018 geborener Sohn Theodor machen sie komplett.
Es wird Ihnen nachgesagt, keine Kompromisse zu machen.
Soll heißen, dass sie ihre Weine nicht machen oder in eine
Richtung trimmen. Sie lassen Weinunikate entstehen. Weine
mit Profil, Struktur und Alleinstellungsmerkmalen.
Ihre Handschrift und der Boden, auf dem ihre Trauben wachsen sind,
in allen Weinen zu erkennen. „Wenn sie so gefallen, wie sie sind,
dann sind wir glücklich“, sagt Herbert Zillinger.
Es kreucht und fleucht in den Zillinger-Weingärten,
Insekten, Wildkräuter und Wildtiere tummeln sich zwischen den
biodynamisch bewirtschafteten Rebzeilen. Wir alle wollen keine
schädliche Chemie in der Luft, unserem Essen und auch nicht
im Wein. Für die Zillingers ist biodynamisch die logische Konsequenz,
ein Lebensgefühl und die wahrscheinlich wichtigste Triebfeder für ihr
Handeln. Selbstverständlich geht es auch immer um die Qualität ihrer
Weine. Ihr Anreiz ist es, durch die ursprüngliche Arbeitsweise, noch
bessere und lebendigere Weine zu erhalten. Und es funktioniert!
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