Die historische Lage „Herzog" im Neustadter Ortsteil Haardt verfügt über eine reiche Varianz von schweren
Kalkmergelböden (Letten) bis hin zum mineralreichen Kieselschotter. Eine Parzelle mit kompaktem Bodenaufbau
am östlichen Ortsrand zeigte sich als idealer Standort für einen Chenin Blanc-Weinberg. Nicht nur der Boden,
sondern auch die einzigartige Exposition nach Süd-Ost, die Hangneigung und der kühlende Wind vom nahen
Waldrand sind ideale Voraussetzungen für die Entstehung eines großen Weins. Im Frühjahr 2019 haben wir
den Wingert mit besten Loire-Klonen bepflanzt. Schon zwei Jahre später konnten wir den ersten kleinen Ertrag
aus den 0,33 Hektar ernten. Die Trauben wurden Mitte Oktober per Hand in kleine Lesekörbe geerntet und
bereits im Weinberg selektioniert. Eine maschinelle Feinsortierung erfolgte nochmals im Keller und nur die
allerbesten Trauben wurden daraufhin für zwei Tage im Kühlraum mazeriert. Nach der sanften Pressung wurde
der trübe Most in zwei Tonneaux gelegt, worin er spontan vergoren ist und im Anschluss noch bis zur Abfüllung
im November 2022 auf seiner Vollhefe lag. Ein leuchtendes Gelb mit goldenen Reflexen; in der Nase betörende
Aromen von Kalamansi, Mirabelle, Narzissen und Apfel-Chutney gepaart mit Bienenwachs und gerösteten
Koriandersamen. Die steinige Mineralität ist das haptische Bindeglied zwischen fruchtig-würzigen Aromen,
einem verführerischen Schmelz und äußerst delikater Frische.
Eine Produktion von nur 1040 Flaschen bei einer Fläche von 33 Ar.
Geflügel und Fischgerichte
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