Die Trauben für den Kabinett sind immer die per Hand erstgelesenen Rieslingtrauben
aus unseren Steillagen. Die Trauben sind reif und besitzen ein moderates Mostgewicht
und eine spritzige Säure. In der Nase zeigen sich Fruchtaromen die an Apfel,
Johannisbeere und tropische Früchte erinnern, gepaart mit einem Hauch Minze
und floralen Noten. Im Geschmack hat er einen angenehmen Trinkfluss,
eine feine Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure und Aromen von Lindenblütenhonig
und grünem Tee. Insgesamt zeigt sich unser Riesling Kabinett kompakt,
bei moderatem Alkoholgehalt und einer angenehmen Beständigkeit,
die sich durch Mineralität und Salzigkeit des Schiefers, gepaart mit feiner Säure äußert
