MARKUS SCHNEIDER | SAUVIGNON BLANC KAITUI
Der Sauvignon Blanc Kaitui von Markus Schneider verbindet die Ausdrucksstärke der Pfalz mit der Inspiration neuseeländischer Sauvignon Blancs. Bereits der erste Eindruck ist geprägt von intensiver Frucht, lebendiger Frische und einer präzisen Aromatik. Trotz seiner expressiven Stilistik bewahrt der Wein Eleganz und Klarheit und zeigt eindrucksvoll, wie hervorragend sich Sauvignon Blanc auf den Kalksteinböden der Pfalz entfalten kann. Der Name „Kaitui“ ist die maorische Übersetzung von „Schneider“ und verweist auf die stilistische Inspiration aus Neuseeland.
Herkunft
Die Trauben stammen aus der Pfalz rund um Ellerstadt, wobei insbesondere höher gelegene Weinberge mit kalkreichen Böden die Grundlage für den Charakter des Weins bilden. Das vergleichsweise kühle Mikroklima dieser Lagen fördert eine langsame Reife und bewahrt die markante Frische sowie die typische Aromatik des Sauvignon Blanc. Ergänzend können kleine Partien aus etwas wärmeren Bereichen zusätzliche Fruchttiefe einbringen. Das Zusammenspiel aus Kalkstein, sonnigem Pfälzer Klima und sorgfältiger Weinbergsarbeit sorgt für einen ausdrucksstarken und terroirgeprägten Weißwein.
Herstellung
Für den Kaitui werden ausschließlich gesunde und reife Trauben gelesen, die teilweise in unterschiedlichen Reifestadien geerntet werden, um Frische und aromatische Komplexität miteinander zu verbinden. Nach einer kurzen Maischestandzeit von etwa vier bis sechs Stunden erfolgt eine schonende Pressung bei geringem Druck. Anschließend wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren und ebenfalls dort ausgebaut, um die sortentypische Frucht, Frische und Präzision bestmöglich zu erhalten.
Optik und Aromatik
Im Glas zeigt sich der Kaitui in hellem Strohgelb mit brillanten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig mit Noten von Stachelbeere, Cassis, Kiwi und Maracuja. Hinzu kommen Aromen von Grapefruit, Limette, Holunderblüte sowie feine Anklänge von frisch gemähtem Gras, Kräutern und einer dezenten mineralischen Note. Die Frucht wirkt klar, saftig und ausgesprochen animierend.
Geschmack
Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Blanc trocken, frisch und lebendig. Die knackige Säure verleiht ihm Spannung und sorgt gemeinsam mit der intensiven Frucht für einen animierenden Trinkfluss. Exotische Fruchtaromen treffen auf Zitrusnoten, feine Kräuterwürze und eine dezente Mineralität. Der Wein besitzt eine klare Struktur, wirkt ausgewogen und endet in einem langen, frischen und harmonischen Finale.
Der Sauvignon Blanc Kaitui ist ein moderner, ausdrucksstarker Pfälzer Weißwein, der internationale Sauvignon-Blanc-Stilistik mit regionaler Herkunft und hoher Trinkfreude verbindet.
Genussempfehlung
Der Kaitui ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, Garnelen, Spargelgerichten, Salaten sowie Ziegenkäse. Ebenso passt er ausgezeichnet zu asiatischer Küche mit frischen Kräutern oder Kokosmilch sowie zu hellem Geflügel. Dank seiner Frische und expressiven Aromatik überzeugt er auch hervorragend als Aperitif oder als Solist auf der Terrasse.
Besondere Merkmale
• Herkunft: Ellerstadt, Pfalz, Deutschland
• Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
• Ausbau: Temperaturkontrollierte Vergärung und Ausbau im Edelstank nach kurzer Maischestandzeit
• Typische Aromatik: Stachelbeere, Cassis, Maracuja, Kiwi, Grapefruit, Limette, Holunderblüte und frische Kräuter
• Stilistik am Gaumen: Trocken, frisch, aromatisch, mineralisch und mit lebendiger Säure
• Besonderer Charakter: Von neuseeländischen Sauvignon Blancs inspirierter Pfälzer Klassiker mit kalkgeprägter Frische und ausdrucksstarker Frucht
