SAUVIGNON BLANC FUMÉ 2022
Der Sauvignon Blanc Fumé 2022 von Oliver Zeter gehört zu den bekanntesten Sauvignon-Blanc-Interpretationen Deutschlands. Er verbindet die aromatische Ausdruckskraft der Rebsorte mit einer präzisen, vom Holz geprägten Struktur und orientiert sich stilistisch an den großen Fumé-Weinen der internationalen Weinwelt. Die Pfälzer Herkunft bleibt dabei stets erkennbar: reife Frucht, lebendige Frische und eine markante mineralische Tiefe prägen das Gesamtbild. Bereits im ersten Eindruck wirkt der Wein komplex, elegant und bemerkenswert eigenständig.
Herkunft
Die Trauben stammen aus ausgewählten Spitzenparzellen der Südpfalz und der Mittelhaardt. Die unterschiedlichen Standorte vereinen verschiedene Terroir-Einflüsse und sorgen für zusätzliche Komplexität. Das warme Klima der Pfalz mit vielen Sonnenstunden ermöglicht eine optimale Ausreifung der Sauvignon-Blanc-Trauben, während kühlere Nachtstunden die Frische und Aromatik bewahren. Die vielfältigen Bodenstrukturen der Region tragen zur mineralischen Prägung und zur charakteristischen Spannung des Weins bei.
Herstellung
Für den Sauvignon Blanc Fumé 2022 verwendet Oliver Zeter ausschließlich Trauben aus seinen besten und ältesten Sauvignon-Blanc-Weinbergen. Die Trauben werden sorgfältig selektioniert und von Hand gelesen. Die Vergärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Der Ausbau findet überwiegend in französischen Eichenfässern mit 300 und 500 Litern Fassungsvermögen statt, wobei neue und gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen. Ergänzend werden kleine Partien in Betoneiern und Edelstahltanks ausgebaut. Anschließend reift der Wein rund neun Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Tiefe, Struktur und Komplexität verleiht. Auf Schönungsmittel wird verzichtet.
Optik und Aromatik
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant aufgebaut. Gelbe Kiwi, Sternfrucht, Stachelbeere und Cassis verbinden sich mit feinen Kräuteraromen, Tomatenblatt und Holunderblüte. Hinzu kommen die für den Fumé-Stil typischen rauchigen und flintigen Noten, die an Feuerstein erinnern. Dezente Würze und fein eingebundene Holznuancen verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe.
Geschmack
Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Blanc Fumé 2022 kraftvoll, präzise und hervorragend ausbalanciert. Die reife Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Feine Phenolik, dezenter Schmelz und eine ausgeprägte Mineralität sorgen für Struktur und Länge. Die rauchigen Fumé-Anklänge begleiten das lange Finale, ohne die Frucht zu überdecken. Der Wein wirkt konzentriert und elegant zugleich und besitzt ein beachtliches Entwicklungspotenzial.
Ein charaktervoller Sauvignon Blanc mit internationalem Anspruch, der Frucht, Mineralität und feinen Holzeinsatz auf beeindruckende Weise vereint und sowohl als Speisenbegleiter als auch solo höchsten Genuss bietet.
AUSZEICHNUNGEN
- 92+ Punkte Falstaff (Tasting 2024)
- 92 Punkte Falstaff (Tasting 2024)
GENUSSEMPFEHLUNG
Der Sauvignon Blanc Fumé 2022 harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Garnelen sowie edlen Meeresfrüchten. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Kalbfleisch, Geflügel, Spargelgerichten, mediterraner Küche und asiatischen Speisen mit feiner Würze. Durch seine Struktur und Komplexität begleitet er auch anspruchsvolle Menüs. Nach kurzer Belüftung bereitet er zudem solo großen Genuss.
BESONDERE MERKMALE
• Herkunft: Pfalz, Deutschland (Südpfalz und Mittelhaardt)
• Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
• Ausbau: Spontanvergärung, Ausbau in französischen Eichenfässern, Betonei und teilweise Edelstahltank, 9 Monate Feinhefelager
• Typische Aromatik: Kiwi, Stachelbeere, Cassis, Kräuter, Feuerstein, Rauch und Holzwürze
• Stilistik am Gaumen: Mineralisch, komplex, präzise, elegant und lang anhaltend
• Besonderer Charakter: Spitzen-Sauvignon aus den besten Weinbergen des Weinguts mit markantem Fumé-Stil und großem Reifepotenzial
