Der Bourgogne Les Sétilles von Olivier Leflaive ist einer der charakteristischen Weißweine des Hauses und ein sehr eleganter Einstieg in die Welt der großen Burgunder-Chardonnays. Der Wein stammt vor allem aus Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault und verbindet damit die Frische eines Bourgogne Blanc mit einem spürbaren Côte-de-Beaune-Charakter.
Im Glas zeigt sich Les Sétilles fein, zugänglich und zugleich anspruchsvoll. Die Stilistik ist burgundisch klar: gelbe und weiße Frucht, florale Noten, feine Nussigkeit, mineralische Spannung und ein harmonischer Schmelz. Ein Chardonnay, der nicht durch Schwere überzeugen will, sondern durch Balance, Eleganz und Herkunft.
Herkunft
Die Trauben für Bourgogne Les Sétilles stammen aus rund 60 Climats, hauptsächlich aus den Gemeinden Puligny-Montrachet und Meursault. Je nach Jahrgang können auch ausgewählte Parzellen aus den Hautes-Côtes de Beaune und der Côte Chalonnaise in die Cuvée einfließen. Genau dieser Ursprung macht Les Sétilles besonders spannend: Obwohl der Wein als Bourgogne Blanc klassifiziert ist, trägt er deutlich die Handschrift der Côte de Beaune.
Die Weinberge liegen auf etwa 230 bis 250 Metern Höhe. Die Böden sind geprägt von kalkhaltigem Ton und schluffigem Ton. Diese Bodenstruktur unterstützt Frische, Mineralität und eine elegante, präzise Frucht. Der Name „Les Sétilles“ bezeichnet zudem den Katasternamen des Ortes, an dem sich der Keller von Olivier Leflaive befindet.
Herstellung
Les Sétilles wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt. Die Trauben werden sorgfältig verarbeitet; ein großer Teil der Lese erfolgt von Hand. Nach der Pressung und Vorklärung wird der Wein vergoren und anschließend über mehrere Monate ausgebaut. Je nach Jahrgang erfolgt der Ausbau teilweise in Eichenfässern und teilweise im Edelstahltank.
Beim Jahrgang 2023 nennt Olivier Leflaive einen Ausbau von 14 Monaten, davon 5 Monate im Edelstahltank. Rund 70 % des Weins reifen in Eichenfässern, davon etwa 10 % in neuer Eiche, während 30 % im Edelstahl ausgebaut werden. Diese Kombination bewahrt Frische und Präzision, gibt dem Wein aber gleichzeitig Struktur, Schmelz und burgundische Tiefe.
Optik und Aromatik
Im Glas zeigt sich Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles in einem hellen bis mittleren Gelb mit feinem Glanz. In der Nase verbinden sich frische und reife Fruchtaromen mit eleganten floralen und nussigen Noten. Typisch sind Anklänge von Zitrus, gelbem Apfel, weißem Pfirsich, frischer Melone, Granny Smith, weißen Blüten, Mandel und feiner Haselnuss.
Je nach Jahrgang treten auch leicht cremige, honigartige oder kalkige Nuancen hinzu. Der Duft bleibt dabei immer klar und animierend, mit der typischen burgundischen Verbindung aus Frucht, Mineralität und feiner Würze.
Geschmack
Am Gaumen zeigt sich Les Sétilles frisch, seidig und ausgewogen. Die Säure ist lebendig, aber gut eingebunden, die Frucht wirkt präzise und elegant. Der Ausbau im Holz bringt feinen Schmelz und Struktur, ohne den Wein schwer oder holzbetont erscheinen zu lassen. Die mineralische Komponente sorgt für Spannung und Länge.
Der Gesamteindruck ist harmonisch und sehr burgundisch: ein Chardonnay mit Frische, Substanz und feiner Cremigkeit, der zugänglich bleibt, aber deutlich mehr Tiefe zeigt als ein einfacher Alltagsweißwein.
Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles ist ein eleganter Burgunder-Chardonnay mit Côte-de-Beaune-Charakter, feiner Mineralität und hoher gastronomischer Vielseitigkeit.
Auszeichnungen
2022 Olivier Leflaive Les Sétilles Chardonnay Bourgogne: 91 Punkte Wine Enthusiast.
Quelle: Wine Enthusiast führt den Wein als „Olivier Leflaive 2022 Les Sétilles Chardonnay (Bourgogne)“ mit 91 Punkten, Jahrgang 2022, Chardonnay, Burgund, Ausgabe 11/1/2025.
https://www.wineenthusiast.com/buying-guide/olivier-leflaive-2022-les-setilles-bourgogne/
2018 Maison Olivier Leflaive Frères Bourgogne Blanc A.C. Les Sétilles: 91 Punkte Falstaff.
Quelle: Falstaff führt den Wein als „2018 Bourgogne Blanc A.C. Les Sétilles“ von Maison Olivier Leflaive Frères mit 91 Punkten. Verkostung vom 29.10.2020 durch Peter Moser, Ulrich Sautter, Benjamin Herzog und Dominik Vombach.
https://www.falstaff.com/de/weine/olivier-leflaive-freres-2018-bourgogne-blanc-ac-les-setilles
Genussempfehlung
Olivier Leflaive Bourgogne Les Sétilles ist ein sehr vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Garnelen, Jakobsmuscheln, hellem Fleisch, Geflügel, Kalb, cremigen Pastagerichten, Risotto, Pilzgerichten und feiner französischer Küche.
Auch zu Brie, mildem Käse oder Gerichten mit Butter, Kräutern und heller Sauce zeigt er seine Stärken. Durch seine Balance aus Frische, feinem Schmelz und mineralischer Struktur funktioniert er ebenso hervorragend solo als hochwertiger Aperitif oder als eleganter Chardonnay für die glasweise Empfehlung in der Gastronomie.
Besondere Merkmale
• Herkunft / Region: Bourgogne, Burgund, Frankreich
• Rebsorte oder Cuvée: 100 % Chardonnay
• Ausbau: Teilweise im Eichenfass, teilweise im Edelstahltank; je nach Jahrgang rund 14 Monate Ausbau
• Typische Aromatik: Zitrus, gelber Apfel, weiße Frucht, Pfirsich, Melone, weiße Blüten, Mandel, feine Nussigkeit und kalkige Mineralität
• Stilistik am Gaumen: frisch, seidig, elegant, mineralisch, ausgewogen und fein cremig
• Besonderer Charakter / USP: Bourgogne Blanc mit deutlichem Côte-de-Beaune-Charakter aus Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault
