WEINGUT OLIVIER LEFLAIVE | SAINT-AUBIN 1ER CRU COMBES AU SUD 2022
Der Saint-Aubin 1er Cru Combes au Sud 2022 von Olivier Leflaive vereint die Frische und Präzision der Appellation Saint-Aubin mit der Eleganz eines erstklassigen Burgunder-Chardonnays. Die unmittelbar an Chassagne-Montrachet angrenzende Premier-Cru-Lage bringt einen Wein hervor, der durch lebendige Mineralität, feine Frucht und eine bemerkenswert ausgewogene Struktur überzeugt. Trotz des warmen Jahrgangs bewahrt der Wein eine beeindruckende Spannung und zeigt eindrucksvoll die Finesse seines Terroirs.
Herkunft
Die Premier-Cru-Lage Combes au Sud befindet sich im südlichen Teil der Appellation Saint-Aubin und grenzt direkt an die renommierten Premier-Cru-Lagen von Chassagne-Montrachet. Der Weinberg liegt auf einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang in einer Höhenlage von etwa 260 bis 280 Metern. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Ton mit dunkelroten Alluvialablagerungen, die für eine ausgezeichnete Drainage und eine prägnante mineralische Prägung sorgen. Die rund 30 Jahre alten Rebstöcke werden nachhaltig bewirtschaftet und ausschließlich von Hand gelesen, um die Qualität des Leseguts optimal zu erhalten.
Herstellung
Die Chardonnay-Trauben werden vollständig von Hand gelesen und als Ganztrauben verarbeitet. Nach einer etwa 24-stündigen statischen Vorklärung erfolgen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung in französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein insgesamt zwölf Monate, davon etwa vier Monate nach dem Fassausbau als Assemblage im Edelstahltank. Der Ausbau erfolgt vollständig im Holz, wobei rund 15 Prozent neue Eichenfässer verwendet werden. Dadurch entsteht eine harmonische Verbindung aus Frucht, Mineralität und dezent integrierten Holznoten.
Optik und Aromatik
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Goldgelb. Das Bouquet wirkt frisch und vielschichtig mit Aromen von Zitronenzeste, Passionsfrucht und weißen Blüten. Dezente Anklänge von Vanille sowie feine mineralische Noten verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und unterstreichen den eleganten Charakter dieses Premier Crus.
Geschmack
Am Gaumen zeigt sich der Saint-Aubin 1er Cru präzise, lebendig und hervorragend strukturiert. Die markante mineralische Spannung wird von einer samtigen Textur harmonisch ausbalanciert. Frische Zitrusfrüchte, exotische Nuancen und eine feine Würze verschmelzen mit einer eleganten Säure zu einem vielschichtigen Geschmackserlebnis. Das lange Finale wirkt klar, frisch und nachhaltig mit einer feinen salzigen Mineralität.
Der Saint-Aubin 1er Cru Combes au Sud 2023 von Olivier Leflaive verbindet die Frische und Mineralität seines hochgelegenen Terroirs mit der Eleganz und Präzision eines klassischen Premier-Cru-Chardonnays.
Genussempfehlung
Dieser Premier Cru harmoniert hervorragend mit Jakobsmuscheln, Hummer, edlen Fischgerichten, Geflügel in cremigen Saucen sowie Kalbfleisch. Auch zu Foie Gras, überbackenen Chicorée-Gerichten oder dem französischen Weichkäse Chaource passt er ausgezeichnet. Durch seine elegante Balance eignet er sich ebenso hervorragend als anspruchsvoller Solowein für besondere Genussmomente.
Besondere Merkmale

• Herkunft: Saint-Aubin 1er Cru, Côte de Beaune, Burgund, Frankreich
• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Zwölf Monate Ausbau in französischen Eichenfässern (15 % neues Holz) mit anschließender Reife im Edelstahltank
• Aromen von Zitronenzeste, Passionsfrucht, weißen Blüten, Vanille und feiner Mineralität
• Präzise, mineralisch, frisch und samtig mit langem, elegantem Finale
• Premier-Cru-Chardonnay aus einer steilen Osthanglage direkt an der Grenze zu Chassagne-Montrachet