VINI CENTANNI | Falerio DOC
Der Falerio DOC von Vini Centanni ist ein charaktervoller, klar strukturierter Weißwein aus den Marken, der die regionale Identität rund um Montefiore dell’Aso authentisch widerspiegelt. Die ausgewogene Cuvée aus Trebbiano, Passerina und Pecorino verbindet Frische und Trinkigkeit mit einer angenehm eigenständigen Aromatik. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geradlinig, lebendig und fein mineralisch – ein typisch mediterraner Weißwein mit klarem Herkunftsprofil und unkompliziertem, zugleich sorgfältig gearbeitetem Stil.
Herkunft
Die Trauben für den Falerio DOC stammen aus den eigenen Weinbergen von Vini Centanni im Gebiet von Montefiore dell’Aso in der italienischen Region Marken. Die Rebflächen liegen auf rund 250 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Südwesten ausgerichtet. Charakteristisch für die Weinberge ist ein mittelschwerer Boden mit einem hohen Anteil an Kies, der zu einem klaren und frischen Stil des Weins beiträgt. Die Reben für diesen Falerio sind etwa 20 bis 25 Jahre alt und werden im Spalier mit Kordon-Erziehung kultiviert.
Die Cuvée besteht aus 50 % Trebbiano, 25 % Passerina und 25 % Pecorino. Damit vereint der Wein drei Rebsorten, die eng mit der Weintradition der Marken verbunden sind und gemeinsam ein präzises, frisches und regionaltypisches Geschmacksbild ergeben.
Herstellung
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern möglichst schnell in die Kellerei gebracht. Die Lese erfolgt in den kühleren Morgen- oder späten Nachmittagsstunden. Während der Ernte setzt Vini Centanni Trockeneis ein, um den Kontakt mit Sauerstoff zu reduzieren und die Trauben gleichzeitig herunterzukühlen.
Nach der Lese wird der Most zunächst kalt geklärt. Die anschließende Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei etwa 10 bis 12 °C und dauert rund 20 Tage. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von der groben Hefe getrennt und verbleibt anschließend auf der Feinhefe. Der weitere Ausbau findet im Edelstahl statt, wobei regelmäßiges Aufrühren beziehungsweise Bewegen der Feinhefe eingesetzt wird.
Im Februar wird der Wein geklärt, filtriert und auf die Flasche gebracht.
Optik und Aromatik
Im Glas zeigt sich der Falerio DOC in einem klaren, hellen Strohgelb. Sein Duft wirkt frisch und animierend, mit einer für die Rebsortenkombination typischen Verbindung aus heller Frucht, zarten floralen Anklängen und einer dezent mineralischen Note. Die Aromatik bleibt dabei präzise und eher elegant als opulent.
Geschmack
Am Gaumen präsentiert sich der Falerio frisch, ausgewogen und geradlinig. Eine lebendige Säure verleiht ihm Spannung und sorgt für einen sehr guten Trinkfluss. Helle Fruchtaromen verbinden sich mit einer feinen mineralischen Anmutung und einer angenehm trockenen, klaren Art. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Substanz, ohne seine Leichtigkeit zu überdecken. Im Nachhall bleibt er frisch und harmonisch mit einem sauberen, animierenden Finale.
Der Falerio DOC steht damit für einen mediterranen Weißwein mit frischer Säure, moderater Struktur und ausgeprägter Trinkfreude – regionaltypisch, vielseitig und angenehm zugänglich.
Ein frischer, ausgewogener Marken-Weißwein mit regionalem Charakter, der mediterrane Küche ebenso souverän begleitet wie einen entspannten Aperitif oder den puren Genuss im Glas.
Auszeichnungen
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Platz beim Wettbewerb „Calice DOC“ im Rahmen von „aMare il Falerio 2026“ in der Kategorie Falerio DOC.
Genussempfehlung
Der Falerio DOC eignet sich hervorragend als vielseitiger Begleiter der mediterranen Küche. Besonders passend sind frische und milde Käsesorten, Fischgerichte, Meeresfrüchte, leichte Vorspeisen und helle Fleischgerichte. Auch zu Pasta mit Gemüse, Kräutern oder leichten Fischsaucen passt seine frische und klare Art sehr gut.
Durch seinen lebendigen Trinkfluss funktioniert der Wein ebenso gut als Aperitif und als unkomplizierter Begleiter geselliger Runden. Auch solo überzeugt er durch seine frische, zugängliche Stilistik. Damit eignet er sich sowohl für den privaten Weingenuss als auch als vielseitig einsetzbarer Weißwein im gastronomischen Ausschank.
Besondere Merkmale
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Herkunft / Region: Montefiore dell’Aso, Marken, Italien
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Rebsorten: 50 % Trebbiano, 25 % Passerina, 25 % Pecorino
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Ausbauart: temperaturkontrollierte Gärung und Ausbau im Edelstahltank auf der Feinhefe
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Typische Aromatik: helle Frucht, florale Nuancen und feine mineralische Anklänge
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Stilistik am Gaumen: frisch, trocken, geradlinig, ausgewogen und trinkfreudig
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Besonderer Charakter / USP: regionaltypische Falerio-Cuvée aus drei charakteristischen weißen Rebsorten der Marken, erzeugt aus eigenen Weinbergen von Vini Centanni
